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龙牙百合介绍

  历史渊源

  早在公元前三世纪就有栽培的记载。《神农本草》:百合,味甘平。主邪气腹胀心痛,利大小便,补中益气。生川谷。及至南北朝时代,梁宣帝发现百合花,曾云:"接叶多重,花无异色,含露低垂,从风偃柳"。赞美它具有超凡脱俗,矜持含蓄的气质。至宋代大诗人陆游也在窗前种上百合。咏曰:"芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪,更乞两丛香百合,老翁七十尚童心"。

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  龙牙百合富含有淀粉、蛋白质、脂肪以及人体所需的各种维生素和矿物质。据医药典籍《金匮要略》、《本草纲目》、《中国药典》记载,百合有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。现代医学研究证明,龙牙百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用,抑制癌细胞及急性痛风等,均有明显疗效。龙牙百合还可以提练葡萄糖和奎宁等药品。经湖南省检测站检测,每百克百合中含水份65%,碳水化含物23.8%,总膳食纤维5.9%(其中果胶42.8%、蛋白质4%、脂肪0.1%、水分1.1%、钙0.9%、铁0.09%、热量132千卡)。因此,龙牙百合是集食品、药品于一身的绿色保健食品。

  产地环境

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  怀化市属中亚热带季风气候区,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,光热资源丰富,雨量充沛,且雨热同步,对农作物生长有利。气温:全市年平均气温16.4℃,西南部山间盆地年均气温较高,北部和南部岗地段低。1月最冷,平均气温4.7~5.3℃,最低气温在-5℃左右;7月最热,月均气温28.5℃,最高气温在39℃左右。年均无霜期为287天。雪峰山山脉形成的独特气候和良好的生态环境,是最适宜龙牙百合生长。

  产品特点

  品质特性:龙牙百合是百合中的精品,百合鲜片侧看似弯月,正看似龙牙,故称"龙牙百合"。其寓意吉祥,倍受消青睐。龙牙百合被誉为食中珍品,含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪,并具有补肺养阴、清心安神的药用功效。

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  生物性状:龙牙百合为百合科植物,其干燥肉质鳞片,具有养阴润肺止咳,肖心安神功用;主治阴虚燥咳,劳嗽咯血、肺瘘、虚热、烦噪惊悸、失眠、多梦等;有镇咳、平喘、祛痰、抗疲劳、镇静、催眠、提高免疫力,升高外周白细胞等药理作用。百合是国家卫生部首批公布的药食同源的食品。

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  制做工艺:龙牙百合的传统制作加工主要为剥片、清洗、煮烫、干燥、筛选、色选、回软、包装等工序,每道工序都有特别的技巧。成品加工,先将百合鳞片剥开,采用汽泡清水自动清洗干净。输送鲜片放进自动蒸煮机内,用沸水煮,水要淹没鲜片,温度95度以上,时间为1分钟。严格掌握煮制时间,当捞出一只鲜片,品尝为粉糯即为煮熟。将熟片输送至热能自动烘干机内进行烘干,控制温度75℃左右,时间为4小时。龙牙百合加工非常讲究,如果煮烫百合温度和时间不够,百合片就会变黑,时间过长,百合片就易破损。百合加工人员从小耳濡目染,熏陶实践,都能熟练掌握每一道工序的技巧。

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  甄别挑选:看色泽。龙牙百合干呈乳白或宝黄色,泡在冷水中3-4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。看形状。优质龙牙百合干瓣长、肉厚、色泽乳白至微黄,身呈微波状,略向内弯曲,侧看似弯月,正看似龙牙。闻气味。随机抓起一把百合干,用鼻子闻一闻,纯无硫的百合干闻起来有一股清香味,而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味,虽然放置时间较长后酸味会散去,但百合干也干脆寡淡无味。看湿度。将百合片用手掰成2段,可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干,会发柔,感觉有水分,不干燥。

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  龙牙百合菜品系例

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  龙牙百合膳食系例


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