龙牙百合介绍

　　历史渊源

　　早在公元前三世纪就有栽培的记载。《神农本草》：百合，味甘平。主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。生川谷。及至南北朝时代，梁宣帝发现百合花，曾云:"接叶多重，花无异色，含露低垂，从风偃柳"。赞美它具有超凡脱俗，矜持含蓄的气质。至宋代大诗人陆游也在窗前种上百合。咏曰:"芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心"。

　　龙牙百合富含有淀粉、蛋白质、脂肪以及人体所需的各种维生素和矿物质。据医药典籍《金匮要略》、《本草纲目》、《中国药典》记载，百合有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。现代医学研究证明，龙牙百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用，抑制癌细胞及急性痛风等，均有明显疗效。龙牙百合还可以提练葡萄糖和奎宁等药品。经湖南省检测站检测，每百克百合中含水份65%，碳水化含物23.8%，总膳食纤维5.9%(其中果胶42.8%、蛋白质4%、脂肪0.1%、水分1.1%、钙0.9%、铁0.09%、热量132千卡)。因此，龙牙百合是集食品、药品于一身的绿色保健食品。

　　产地环境

　　怀化市属中亚热带季风气候区，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，光热资源丰富，雨量充沛，且雨热同步，对农作物生长有利。气温：全市年平均气温16.4℃，西南部山间盆地年均气温较高，北部和南部岗地段低。1月最冷，平均气温4.7～5.3℃，最低气温在-5℃左右；7月最热，月均气温28.5℃，最高气温在39℃左右。年均无霜期为287天。雪峰山山脉形成的独特气候和良好的生态环境，是最适宜龙牙百合生长。

　　产品特点

　　品质特性：龙牙百合是百合中的精品，百合鲜片侧看似弯月，正看似龙牙，故称"龙牙百合"。其寓意吉祥，倍受消青睐。龙牙百合被誉为食中珍品，含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，并具有补肺养阴、清心安神的药用功效。

　　生物性状：龙牙百合为百合科植物，其干燥肉质鳞片，具有养阴润肺止咳，肖心安神功用;主治阴虚燥咳，劳嗽咯血、肺瘘、虚热、烦噪惊悸、失眠、多梦等;有镇咳、平喘、祛痰、抗疲劳、镇静、催眠、提高免疫力，升高外周白细胞等药理作用。百合是国家卫生部首批公布的药食同源的食品。

　　制做工艺：龙牙百合的传统制作加工主要为剥片、清洗、煮烫、干燥、筛选、色选、回软、包装等工序，每道工序都有特别的技巧。成品加工,先将百合鳞片剥开，采用汽泡清水自动清洗干净。输送鲜片放进自动蒸煮机内，用沸水煮，水要淹没鲜片，温度95度以上，时间为1分钟。严格掌握煮制时间，当捞出一只鲜片，品尝为粉糯即为煮熟。将熟片输送至热能自动烘干机内进行烘干，控制温度75℃左右，时间为4小时。龙牙百合加工非常讲究，如果煮烫百合温度和时间不够，百合片就会变黑，时间过长，百合片就易破损。百合加工人员从小耳濡目染，熏陶实践，都能熟练掌握每一道工序的技巧。

　　甄别挑选：看色泽。龙牙百合干呈乳白或宝黄色，泡在冷水中3-4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。看形状。优质龙牙百合干瓣长、肉厚、色泽乳白至微黄，身呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙。闻气味。随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味。看湿度。将百合片用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥。

　　龙牙百合菜品系例

　　龙牙百合膳食系例